七月初總算還了答應很久的下廚餐,當時的菜色有:

主食--

1.夏日涼涼蕎麥麵

2.墨魚飯

 

菜餚--

1.紫蘇紅酒醃蘋果佐鹹豬肉

2.酒蒸甜蝦

3.夏日清爽葡萄柚沙拉

4.清蒸鱸魚

甜點:酒釀葡萄柚果凍

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=10150910750656456&set=a.404319131455.193267.589551455&type=3&theater

 

大家真的很捧場吃得光光的,而這次非常受歡迎的主菜之一--「紫蘇紅酒醃蘋果佐鹹豬肉」,後來連Belle都懷念的要命,所以又再度做了一次...

好拉,拖到現在八月了也該來寫寫食譜拉!

 

其實呢,這道菜是我從很有名的masa桑那裡學來的,第一次做實在有點緊張,不過很高興的很成功呢!(因為我總是不愛照著食譜跟量杯)

不囉唆,馬上來分享食譜!但是請各位看看就好,因為我的數量總是不太準.....

 

「紫蘇紅酒醃蘋果佐鹹豬肉」

 

A紫蘇紅酒醃蘋果 材料:

蘋果 1顆

紫蘇 數片

紅酒 醃過蘋果的數量

水  大概半杯

 

B鹹豬肉 材料:

迷迭香

黑胡椒粒

粗鹽

米酒

三層肉

 

首先要先醃肉跟做蘋果,話說我為了找新鮮紫蘇跑了超級無敵多家青草店跟中藥行跟該死的超市,結果還是要到龍山寺的青草街買,好笑的是我忘了冰冰箱晚上回家都枯萎了 喵的

 

A步驟

  1. 將蘋果切薄片(MASA是切兩半去醃,但我懶惰直接切好),切片的好處是入色快                                               
  2. 將蘋果放入鍋子中,倒入紅酒將蘋果淹滿,看要不要加水,個人喜好紅酒味道所以只加半杯水意思一下
  3. 紅酒煮蘋果至滾沸,等冷卻之後加入紫蘇,要用紫蘇前要拍拍讓他醒來,紫蘇味道會更明顯
  4. 放入冰箱醃一整天                                                                                                                                              
  5. 隔天就會有入色又入味的好吃蘋果囉

 

B步驟

  1. 將三層豬肉整大塊別切直接用粗鹽抹兩面,別抹太多會很鹹
  2. 加入黑胡椒粒、迷迭香等香料抹滿兩面
  3. 最後倒入米酒醃滿,放入冰箱隔天備用

最後步驟

  1. 拿出豬肉放入煎鍋,兩面煎至有變色即可起鍋
  2. 如果要吃脆皮的人,可以開始切片。如果想要很多肉汁的人,直接放入烤箱烤到表皮脆即可(約12分鐘)。

Belle的作法是切片舖平烤盤,將醃汁稍微淋上烤到脆皮為止

剩下的醃汁可勾芡當擺盤用(但不好意思因為人數眾多,盤子只有一個所以有點擁擠!無法很美)

接著拿出蘋果鋪在盤上,Belle有在多用半顆生蘋果磨成泥擺盤

 

噹啷~~

因為三層肉吃到最後會很膩,只能說紫蘇紅酒的蘋果完全超配解膩的拉!立刻就可以吃三碗飯了!烤肉的香味真的讓人受不了阿~~~

再加上肉汁跟蘋果泥,我的天~~~想到又想要再吃一次了!


創作者介紹
創作者 carlian 的頭像
carlian

写真生活 風の旅行

carlian 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()