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這幾天濕冷天尤其懷念義順的薑汁撞奶，當時回來嘗試了好幾百遍都不知道訣竅在哪
薑汁撞奶呢是個傳統港式甜品，本人成功率幾乎1：20！有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，就是薑汁口味的熱牛奶囉。
今天居然給我注死成功！
材料：
鮮奶 1 杯
糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
薑汁 約 2茶匙（長度約一個大拇哥）
做法：
1.把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。（今天是用奶粉兩大匙）
2.煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。3.據說鮮奶煮熱至80度C，就快手倒進盛薑汁的容器中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。
本人時在懶得拿溫度計去量，也懶得拿兩個碗來回倒，於是今天就把鍋子搖了四下，看到邊邊小泡泡逐漸減少，用手試了試溫度，想說應該可以了
立刻快速倒入杯中，在拿一個碗倒扣，不知道是否這次的薑夠老或是天氣太冷，總之我成功拉～～～！！！
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