BKC瞇瞇眼吃飯

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 又到了J-Way 聚餐日，喬了大半年才約好的日期，這次的菜單有：

主食：烤蘑菇番紅花燉飯（食譜候補）
主菜：橙香牛肉卷、香草豬肉卷

加菜：蘆筍波菜卷

湯：蕃茄排骨蔬菜湯（本來要煮羅宋湯，但有人不吃牛所以改排骨湯）

蛋糕：盆栽蛋糕


因為棋板橋的家餐廳廚具不多，是小烤箱、平底鍋跟小電鍋，先前我與小寶都用小小刀跟平底鍋完美地呈現如此多道神奇料理（包括蒸魚！）
所以我想電鍋來蒸蛋糕應該是難不倒我！況且台灣之光大同電鍋真的是好物阿！煎煮炒炸烤麵包烤蛋糕都難不倒它！

要怎麼做電鍋蛋糕呢？我查了好幾種方法：

水蒸蛋糕大概分為三種製法：

1.傳統海綿蛋糕法：將全蛋打發+低粉+水油

2.泡打粉發法：蛋+糖+水+油打勻，再加粉類

3.分蛋法：蛋白+糖打發再加蛋黃打勻，再加粉類最後加水油

傳統法蒸蛋糕有收到三種配方：

1.蛋4個、低粉120g、糖120g：這是最常見的無水無油製法，口感較粗糙。

2.蛋4個、低粉240g、糖200g、水40g、油35g、泡打粉一小匙：這是希望口感滑順的作法。

3.蛋2個、低粉200g、糖120g、水120g、油30g、泡打粉2小匙：利用泡打粉補充膨脹效果。

•   泡打粉發法蒸蛋糕：

　　　　蛋3個、低粉150g、糖120g、水80g、油40g、泡打粉2小匙：膨脹力道小，吃起來像發糕。

•   分蛋法蒸蛋糕：

　　　　蛋5個、低粉150g、糖120g、油30g、泡打粉1小匙

　　

但我只有四個小時還要做這麼多菜，於是我就偷懶偷用鬆餅粉來做蛋糕，省去把蛋打發的過程。

這次的盆栽蛋糕搭配的是萊姆酒卡式達+草莓餡
材料如下： 
鬆餅粉300克、牛奶280、香草精、萊姆酒、全蛋*1、少許鹽巴

牛奶、蛋黃*2、oreo餅乾一條、草莓、香草精、萊姆酒、低筋麵粉、彩虹蚯蚓糖50克、糖或糖漿

作法：
先做蛋糕體，將牛奶+香草精、萊姆酒、全蛋*1（我還多加了卡式達的兩顆蛋白進去），接著攪拌均勻即可。
香草精跟萊姆酒我向來都是加到自己覺得開心為止，所以都不寫重量的～

攪拌均勻之後慢慢分批倒入裝有鬆餅粉的鍋中，全部mix好倒入鍋底擦有油的電鍋中（一定要擦油，否則容易黏鍋）
接著外鍋倒入半杯水，開始蒸

第一次跳起來悶10分鐘，打開有稍微膨脹，在倒1/3杯水在蒸

第二次跳起來在悶10分，打開有成型了，卻還不是蛋糕，我猜可能是棋的電鍋比較小所以可能電力不同吧

於是又放半杯水跳起來悶10分，最後終於成功
拿出來用筷子放在碗上倒扣
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然後用刀子跟飯勺輕輕地挖出，相當成功且沒有沾鍋，但底部有大同電鍋的痕跡我快笑死了

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在蒸蛋糕時，同時做好卡式達跟其他的裝飾品，作法如下：
煮牛奶+香草精+萊姆酒至微熱，加入打散的蛋黃跟糖漿（我用鬆餅粉送的楓糖漿，味道更好），接著加入低筋麵粉過篩分批加入（15克即可）
用小火煮至稠狀即可收火，接著拿出放涼，就會變成很好吃的卡式達了
 
 
接著呢就是把oreo的餅乾跟內餡分開，餅乾的部份敲碎，很碎的狀態，內餡用湯匙擣一搗備用

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最後蛋糕好了，就把他切一半，抹上卡式達跟新鮮草莓片（或愛放啥就放啥），再蓋上蛋糕
接著最上層抹上oreo的巧克力內陷以及少許卡式達，再用碎oreo當作泥土撒在上層跟周圍 ，把彩虹蚯蚓糖埋入土中

 噹啷～盆栽蛋糕就完成拉！是不是很像呢！雖然賣相搞笑，但味道很好喔！！！
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